而如今的喜家德，已成现包水饺领导品牌。那他是怎么做到的？这套商业模式你听说过吗？本期创始人观察和你聊聊高德福，看看他是如何成功的。

饺子的花样

喜家德的创始人名叫高德福，出生在黑龙江鹤岗市，原本在一家餐馆里打小工，但因老板经营不善而倒闭，高德福也没了工作。在家思考再三，他决定自己创业。

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用他的话来说就是，“我还年轻，只要敢想敢干就干成”，带着一番热血向父母借了3000块，租下一个小门面，开了个餐馆。

但因为初入行业毫无经验，加上自己做的餐饮种类太多太杂，而缺乏市场竞争力，发现此问题后，高德福便决定调整经营方向。

他先是前往广东，拜访了一位老师傅，谈话中让他有了方向，回到东北后便将精力全放在做饺子上。2002年，第一家喜家德水饺店在黑龙江鹤岗开业。

但很快就迎来了第一个问题，原来，当地人几乎家家户户都有饺子，在外面吃是方便许多，但他们又担心饺子馅不干净。

高德福得知后，很快便做出对策，他让人将后厨搬到前台，厨房也用透明状，擀面、包饺子、剁肉馅都在顾客视野范围内进行。

而且所有服务人员，都佩戴统一帽子、口罩以及手套。这在当时餐饮业也算得上是一个创举，很快就得到了大家的认可，门店生意也逐渐好了起来。

但高德福没有安于现状，在市场所有饺子几乎都是元宝形状时，他却发明出“一字型”长条水饺，既好夹又好分辨饺子馅，这也使喜家德水饺更加具有自身特色。

2003年，喜家德正式进入哈尔滨市场。但这一次却因为各种问题，没干多久便黄了，可高德福却不以为然，这又是为何呢？

水饺也有学问

喜家德哈尔滨远大店营业后，因自身品牌效益和选址经验不足，没到一年时间就停业了，但高德福对此却很乐观，他认为做生意成败都有可能。

如果失败了，能学到点东西也是好的，大不了重头来过。只要方向是对的，坚持下去，时间就会给你答案。喜家德成立之初，一心只做五款水饺。

想将每款都做到极致，把浪费和出错率降到最低。而底下员工则不理解，抱怨道顾客说饺子种类太少，但高德福对此表示：“谁说饺子品种少，就把谁开除”，此后便没人再提。

只做五款，款款做精，就比如喜家德招牌产品虾三鲜水饺，光虾仁就需手工挑选三道，鸡蛋要4分钟低温小炒，韭菜则需近十道工序，这样才做成一盘虾三鲜水饺。

高德福认为，水温、调料、时长等因素都会影响到水饺口感，故此每一种水饺，都是反复试验上千次后，才有了最适合的烹饪流程。

为了保证饺子皮的劲道和嚼劲，喜家德自创出一种名叫“四杖出皮”技术，以及一种特制擀面杖，在保证饺子皮劲道和嚼劲同时，还大大提高了擀面的效率。

2008年，哈尔滨已有十家喜家德水饺店，也通过五年努力，成为了哈尔滨的知名餐饮品牌，但创始人高德福却没有满足，他有一个更远大的目标，将喜家德开遍全国。

2009年，喜家德水饺正式进军吉林省，很快便将门店数量增长至60家，同年还荣获“中华特色餐饮美食名店”。发展同时，高德福也没忘记作出改进，打造产品差异化。

在喜家德做高管，每天都要吃近百个水饺，只为试出最好吃的饺子，就连高德福本人，每日的餐桌上都会有水饺。公司最忙的部门无非就是产品研发部。

任何部门都能停，就他们不行，必须不断研究口感怎样好一点？营养怎样高一点？配料怎样搭一点？反正每一点的研究都不能停，这样才能让喜家德跟上时代。

那如今的喜家德，又发展的怎样呢？你又是否吃过它家水饺呢？

从小门店到大企业

喜家德的出现，以一己之力改变了整个行业现状，在之前饺子行业都是有品类无品牌，如今即有了品牌，品类也变丰富了。

但喜家德水饺价格这几年颇受争议，一盘水饺价格在30元左右，比小摊上面贵了近一倍，有人提议降低饺子价格，可高德福拒绝了。

他认为大家一旦将价格降下去，质量也会随之下降，最后就会演变成低质低价竞争，市场便会越来越乱，直到老百姓不敢去外面吃水饺。

这是他不愿看见的，自己拉高平均价格，便是为了平衡整个市场。高德福为喜家德制定的计划就是，早先几年做基础、做品牌品质，未来就搞模式创新。

高德福为提高员工工作积极性，制定了一套创新的358员工合伙模式，3指百分之三干股，5指百分之五育才股，8指百分之八激励股，如果你考核达标，你就能成为片区经理。

还有新店投资入股百分之二十的权利。这一模式让所有普通员工就有机会当老板，既提高了员工工作积极性，也将员工和企业绑在了一起，可谓是一举两得。

事实证明，这个模式十分成功，实行之后仅用数年时间，就一改之前经营颓势，完成全国40个城市极速裂变，年收益突破30亿的逆袭。

2012年，喜家德先后进入内蒙古、山西、河南等省区，将连锁门店增长至230家，遍布全国8个省、46座城市。

到了2014年，喜家德在全国总门店数突破300家，员工也达8000余名，成为当之无愧的现包水饺领导品牌。将喜家德开遍全国这个目标，高德福已经几乎完成。

如今他又有了新的目标，将中国水饺带到全世界。为此从不加盟的喜家德，开始向全国招募合伙人，只为能得到更好发展，早日完成自己的目标。

这几年疫情横行，喜家德也受到很大冲击，高德福深知普通员工的困难，便暂停了优胜劣汰制度，同时向员工保证，不裁员、不拖欠工资，也正是这一举措赢得无数人的好评。

20年风风雨雨都过来了，面对疫情也一定能坚持下来，相信高德福能继续书写自己的辉煌。如果你喜欢我的内容，请关注我，为我点赞并转发，你们的每一份鼓励，都将是我做出更好内容的动力。