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夏威夷群岛中人口最稠密的岛屿提供了多种多样的园艺条件。仅大岛就有五种小气候，从雨林到沙漠。在第 50 个州肥沃的火山土壤中会生长出种类繁多的蔬菜。然而，与任何地区一样，最好种植已知适合该地区的品种的种子。对于岛上的园丁来说幸运的是，夏威夷大学测试并推荐了某些蔬菜种子。

黄瓜和南瓜

夏威夷大学试验种植了灌木杂交黄瓜（Cucumis sativus“Milo”）和葡萄黄瓜（Cucumis sativus“Lani”）。两者都被培育成对黄瓜花叶病毒具有抗性，对西瓜花叶病毒和白粉病具有耐受性。由于 Cucurbita moschata 品种（包括胡桃南瓜和南瓜）耐湿，因此它们在夏威夷生长良好。如果您住在 mauka 并想种植万圣节南瓜，请选择 Curcurbita maxima 种子，因为它们比其他物种更能耐受寒冷的夜间温度。这些蔬菜在低地热带条件下生长最好。

豆类和豌豆

“Poamoho”无绳扁豆（Phaseolus vulgaris “Poamoho”）是夏威夷大学长期育种工作的产物。 1970 年代对该州各地试验农场的作物研究表明，“Poamoho”生产得更早，产量超过“夏威夷奇观”（Phaseolus vulgaris “Hawaiian Wonder”）和“马诺奇”（Phaseolus vulgaris “Manoa Wonder”）杂交种。豆荚细长，在夏威夷很受欢迎。 “Kahala”大豆（Glycene max “Kahala”）和“Manoa Sugar”中国豌豆（Pisum sativum var. saccharatum “Manoa Sugar”）均由夏威夷大学开发，是两种非常适合的绿豆替代品。

西红柿和茄子

西红柿 (Solanum lycopersicum) 在美国农业部植物抗寒区 2 到 10 中耐寒，在夏威夷全年生长，该大学开发了几种对该州常见疾病有抵抗力的杂交品种和品种。夏威夷大部分地区的西红柿用水量大，坐果后每周需要深度浸泡 2 至 3 次。茄子在美国农业部 4 至 10 区耐寒，在夏威夷的家庭花园中生长良好。 “Waimanalo”长茄子（Solanum melongena var. esculentum "Waimanalo Long"）生产在夏威夷亚洲社区流行的细长茄子。

卷心菜和花椰菜

两种非常适合在岛上生长的油菜作物是卷心菜和花椰菜，这两种油菜都是甘蓝属植物。如果您居住在海拔 1,000 英尺以下的地区，请考虑种植夏威夷大学开发的“Puakea”花椰菜（Brassica oleracea var. botrytis “Puakea”）。 “雪王”（Brassica oleracea var. botrytis “雪王”）和“雪王”（Brassica oleracea var. botrytis “雪王”）更适合海拔在 1,000 到 2,500 英尺之间的花园。 Mauka 园丁将在种植超级雪球（Brassica oleracea var. botrytis “Super Snowball”）方面取得最大成功。如果你种植芥菜，夏威夷大学的农学家推荐使用“Waianae”菌株。虽然它耐热性好，但凯菜需要始终保持湿润的土壤，因此您需要在夏威夷干燥的地区经常浇水。